2020年11月23日 14:00

李昊煒 基礎巧克力古點一

by 李昊煒


11/23(一)李昊煒 基礎巧克力古點一

#李昊煒
#新手適合
#巧克力的歷史
#台中柳川教室
 
基礎巧克力古點一
 
自馬雅人飲用以來,可可已經被廣泛且大量地使用在飲食中,無論是料理、飲品、甜點。
 
這堂課帶你認識最具經典性的古典巧克力蛋糕及衍伸版巧克力膏蛋糕,讓你從巧克力最基礎開始,再接續進階。
 
💪巧克力的歷史概述,使用它就先從了解它開始。
💪可冷藏冷凍保存,接單宴客都超方便
💪絕對新手適合,打好基本功的一堂課
 
『酒漬櫻桃古典巧克力蛋糕』(分組實作)(可攜回六吋一顆)
脆皮下的關鍵是蛋白的打發程度掌握,濃郁的關鍵是巧克力與蛋白的攪拌手法。作為流傳幾世紀的古點,扎實的基本功絕對是新手必學
 
『可可燒布蕾』(分組實作) (可攜回兩杯)
利用可可結晶特性,不用添加膠體就能達到凝固。所以溫度的控制絕對是口感滑順的關鍵所在,這一款單品無論是自食或宴客,都極度大方質感,口味更不在話下
 
『巧克力膏蛋糕』(分組實作) (可攜回七公分兩顆)
樸實無華的外觀下是極濕潤卻厚實的濃醇,破解台南排隊名店的秘訣,讓你不用大排長龍等訂單也能在家輕鬆做出。對了,它絕對不是布郎尼。
 
日期:11/23(一)
 時間 : 14:00~18:00
老師:李昊煒 老師
課程費用:2200元
***課程會依照繳費順序來優先劃位喔***

$2200元

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