2020年10月14日 09:30

張錫源 無配方的麵包

by 張錫源


10/14(三)張錫源 無配方的麵包

#張錫源
#無配方
#配方設計
#台中柳川教室
 
一場無配方的課程
一場沒有架構的課程
完全現場調配架構 (只有備起基礎發酵種) 
 
與其架構一個配方,不如探討配方是如何架構出來的
現場依食材調配,架構配方
這過程充滿趣味,食材由部分同學挑選
考驗著臨場反應
開始先介紹如何將主題抓出,在架構一個配方
從無到有,從白紙到一個完整商品的配方,過程真有趣及滿滿成就感
 
🥖主題配方設計:
🌟法國麵糰
🌟布里歐麵糰
 
🥖主題食材特性認識與運用:
🌟香草&辛香料
🌟新鮮水果&果乾
🌟堅果.乳酪.

 

📍日期:10/14(三)
 📍老師:張錫源 老師
 📍時間:09:30~16:00
 📍費用:2800元
***課程會依照繳費順序來優先劃位喔***

$2800元

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