2020年10月12日 13:30

張為凱《時尚糖果課》

by 張為凱


10/12(一)張為凱《時尚糖果課》
 
(先學起來就對了)
(先學起來就對了)
因為好吃😋才提示給各位喔🇹🇼港覺過年~同學會大賣喔⋯⋯
 
🇹🇼去年老C的腦海裡已經在構思這個想法很久了~終於有機會呈現🈶️開工作室和🈶️心要學的同學們!開這個課ㄧ次🉑️以學到3種不同的糖果喔~
🗣你的糖菓還在一成不變嗎?那你就落伍嘍~
 
👨🏻🍳好看也重要-好吃更重要
要特別の糖菓找為凱張老c就對了⋯不怕模仿⋯就怕你自己沒想法👍
 
🍍鳳梨百香夏威夷QQ糖
🇹🇼(1)嚴選新鮮的台灣金鑽17號鳳梨🍍和南投百香果打成果泥後,加法國🇫🇷鮮奶油,經過低溫時間的熬製,在拌入4L夏威夷豆 
特製成酸甜適中的QQ糖!完全不黏牙!年輕人的最愛!
 
🏆3、港式南棗核桃糕。(🈚️添加棗泥豆沙)
傳統糖果,老少咸宜的最愛嚴選高級1/16特調糖炒核桃,為了表現濃醇古早味,
特別以廠商特調古法祕方來熬煮棗泥醬,棗泥核桃糕拔開來還會牽絲咧!!
重點是不黏牙喔!入口時,核桃和南棗的香氣會慢慢在嘴裡散發開來~~
接著感受咀嚼核桃時,那有層次的口感,和棗泥的細緻搭配得宜,會讓人一顆接一顆!是長輩們的最愛
 
🇹🇼(老司機黑糖沙琪瑪牛軋糖)
不用學得多1-2招就可以大賣 老司機黑糖沙琪瑪牛軋糖
 
沙琪瑪已經夠好吃了~再拌入到牛軋糖裡~完全很可以喔!
老c決定來ㄧ場黑糖沙琪瑪牛軋糖實作課好了~這口味已經有同學吃過和認正過~
🇹🇼北部名店配方牛軋糖
這次最大的特色就是不需要攪拌機操作~也不需要衝糖-🈚️添加蛋白霜粉~適合少量接單的同學操作!公開北部特濃的牛軋糖的配方在拌入黑糖沙琪瑪-完全符合台灣人的口味⋯⋯一定要品嚐-非常順口喔⋯⋯
 
◎成品~
🍍鳳梨百香夏威夷QQ糖 一個人帶回20顆
🍬港式南棗核桃糕 一個人帶回20顆
🍬老司機黑糖沙琪瑪牛軋糖🐮 約6~8顆左右
在贈送精美的包裝
 
《課程內容》
🍍鳳梨百香夏威夷QQ糖(給同學親自實作課)
🍬港式南棗核桃糕(給同學親自實作課)
老c再加碼示範
🍬黑糖沙琪瑪牛軋糖🐮(老師示範+同學互動)
 
📌日期:10/12(一)
📌時間:下午13:30~16:30
📌老師:張為凱老師
📌費用:1800元
 ***課程會依照繳費順序來優先劃位喔***
 
📷張為凱甜點創意設計達人📷
資歷:
台中旅禾泡芙之家技術顧問
彰化法蕾熊法式甜點技術顧問
彰化世運烘焙甜點技術顧問
宜蘭諾貝爾特約技師
基隆珍味香餅店特約技師
桃園歐莉斯甜點主廚
熟成の菓子研發總監
國立龍潭高中食品科畢業
比賽經歷!
2007年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組鮮奶油亞軍
2009年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組鮮奶油冠軍
2010年第二屆美國加州葡萄乾創意烘焙大賽-銅獎
2011年弘光德麥盃烘焙百萬大賽-西點組燒果子~亞軍
2012年GATEAUX盃技藝技賽-職業組蛋糕捲亞軍
2013年全國創意泡芙比賽-冠軍
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#年節禮盒
#時尚糖菓課開跑囉⋯
#逆天才有自己的特色
#勤操

$1800元

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