2020年09月03日 09:30

達克瓦茲基礎班

by Jessica 莊怡君老師


課程理論:



  1. 達克瓦茲完美比例

  2. 杏仁粉的比例在達可瓦茲的影響,藉此可以以個人喜好增減杏仁粉

  3. 糖與海藻糖對達克瓦茲的影響

  4. 打發蛋白的比重對達克瓦茲的影響

  5. 如何可以烤出不裂並蓬鬆的達克瓦茲

  6. 香味粉添加比例

  7. 達克瓦茲烤溫的掌握

  8. 蛋白霜與乾粉的攪拌技巧

  9. 杏仁糊抹平及脫模的技巧

  10. 烤箱溫度的掌控


➼達可瓦茲【兩人一組實作】實作課程─內餡同一由老師操作
➼達克瓦茲杏仁餅皮
➼達克瓦茲法芙娜可可餅皮
➼加碼示範:炭燒風味達克瓦茲餅皮


不夾內餡就有令人驚喜的咖啡炭燒與黑糖的複合式風味
因為在達克瓦茲餅皮中加入了一款特殊天然的香味粉
課程內容:



  1. 奶油黃檸檬(原味餅皮)

  2. 芒果百香果(原味餅皮)

  3. 奶油覆盆子(可可餅皮)

  4. 焦糖咖啡牛奶巧克力(可可餅皮)

$1800元
下次上課日期: